Yacon – účinky, rizika a kompletní nutriční profil

V podrobném profilu superpotraviny yacon zjistíte:

• jak přesně vám yacon může zlepšit zdravotní stav a kondici
• jaký je vliv yaconu na hubnutí a vitalitu
• jaký je kompletní výživový profil yaconu
• odkud yacon pochází a jak se pěstuje

Yacon je nízkokalorické sladidlo a zdravá alternativa běžného cukru

Kořen rostliny Smallanthus sonchifolius nazývaný yacon pochází z Jižní Ameriky.

Yacon se používá zejména jako potravina a skvělá přírodní alternativa cukru. Pro své potencionální zdravotní benefity yacon často nalezneme i v doplňcích stravy.

Yacon je vzhledově podobný naší české bramboře

Kořen yaconu může mít příznivé účinky pro lidi s nadváhou, vysokým cholesterolem i ty, kdo trpí trávicími problémy.

Yacon nemá prakticky žádné nežádoucí vedlejší účinky. Zdravotní přínosy jaconu však zatím nejsou dostatečně vědecky prokázány.

Fakta o yaconu

Věděli jste, že …

• Yacon byl v teplejších oblastech And znám už v dobách Incké říše.
• Yacon je příbuzný slunečnice a artyčoku, trvalka kořenem připomínající bramboru. V evropských podmínkách roste jako jednoletka.
• Množivé stonkové hlízy se sází do řádků jako brambory. Rostliny yaconu mohou vyrůst až do 2 metrů.
• Yacon se pěstuje také na hranicích polí, kde farmářům poskytuje občerstvení během práce.
• Při konzumaci přirozeně bezlepkového yaconu překvapí nasládlá chuť připomínající jablka, hrušky a exotický nádech ananasu, melounu a vanilky.
• Obyvatelé Jižní Ameriky yacon jí syrový jako šťavnaté, křupavé a osvěžující ovoce. Hlízy se dají také tepelně upravovat pečením nebo vařením.
• Yacon obsahuje směs přírodně vyskytujících se cukrů – zhruba 1 – 4 gramy na 100 gramů čerstvého kořene. Hlízy jsou složeny převážně z vody a fruktooligosacharidů, které mají sladkou chuť a lidským traktem prochází nemetabolizované.
• Yacon je bohatý na draslík, kterého 100 g čerstvého kořene obsahuje 185 – 295 mg.
• Yacon má nízký obsah kalorií, na 100 g kořene zhruba pouze 14 kcal.
• Kůra kořenových hlíz yaconu na vzduchu rychle tmavne a je nejedlá. Šťavnatá, lahodná dužina yaconu je bílé až krémově žluté barvy.
• Z hlediska složení je yacon podobný bramborám. Hlízy jsou obvykle velké a váží až kilogram. Na jedné rostlině yaconu jich vyroste zpravidla až 8.
• Yacon v Peru bývá označován jako podzemní jablko. Na trhu yacon najdeme mezi hruškami a jablky, nikoli u brambor – jak by se podle vzhledu a způsobu pěstování dalo spíše čekat.
• Čerstvé nebo sušené listy se používají pro přípravu čaje s antioxidačními vlastnostmi, pomáhajícími s léčbou diabetu a cholesterolu v tradičním léčitelství Peru i Japonska.
• Struktura a chuť kořene yaconu je podobná jicamě (fazole). Yacon se liší především sladším, pryskyřičným a květinovým aroma podobným fialkám.
• V Japonsku se z yaconu vyrábí nejčastěji džus, sladkosti a pečivo.

VÍTE, že yacon si můžete vypěstovat i na zahrádce? Nevýhodou při pěstování yaconu v Česku je však citlivost na mráz.

Yacon má lahodnou chuť a krásné oranžové květy

Důležité informace

• Známý také jako: yakon, Smallanthus sonchifolius, jakon, taraca, jicama (mylně), yacón
• Krajina původu: Jižní Amerika, Peru, Bolívie, Ekvádor, Kolumbie, Argentina, Japonsko
• Prodává se ve formě: čerstvý, sirup, prášek, čaj
• Dostupnost v ČR a SR – ano

Yacon se nejčastěji pěstuje v těchto oblastech

Předpokládané účinky jakonu

• Yacon může pomáhat redukovat nadbytečná kila. Studie publikovaná v “Clinical Nutrition” roku 2009 zkoumala obézní ženy s mírně zvýšeným cholesterolem konzumující 0,14 – 0,29 g yaconového sirupu na kilogram tělesné váhy po dobu 120 dnů. Ženy zaznamenaly snížení hmotnosti, BMI (nepřímé měření tělesného tuku), obvodu pasu, pozitivní vliv na cholesterol a hormon regulující hladinu cukru v krvi. Výsledky jsou částečně přisuzovány zvýšenému pohybu střev a sytosti po jídle, které yacon způsobuje.
• Kořen yaconu obsahuje cukr zvaný fruktooligosacharid, který může snižovat hladinu triglyceridů a lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL cholesterol), což potvrdila studie z roku 2011 na krysách s cukrovkou a v roce 2009 i u lidí. Yacon by tedy mohl snižovat riziko srdečních onemocnění.
• Yacon může podporovat trávení. Kořen yaconu obsahuje sloučeniny fungující v lidském těle jako prebiotika a léčící některé typy kolitidy. Prebiotické vlastnosti yaconu mohou zlepšit funkce trávicího ústrojí, příznivě ovlivňovat jeho mikroflóru, gastrointestinální kvašení i zpravidelnit pohyby střev.
• Yacon může podporovat optimální hladinu cukru v krvi. Studie na zvířatech z roku 2013 zjistila, že konzumace yaconu může snižovat glukózu produkovanou játry i hladinu glukózy na lačno. Vědci předpokládají, že yacon může zvyšovat citlivost na inzulín a podporovat zdravou hladinu cukru v krvi.
• Yacon podle několika předběžných studií podporuje zdraví a imunitu, snižuje rizika chronických onemocnění i rakoviny tlustého střeva a populace patogenních bakterií. Jeho účinky mohou být hypoglykemické, antioxidační i antibiotické.

Kůra hlízy yaconu na vzduchu rychle tmavne, dužnina zůstává světlá

Zdravotní a kulinářské využití yaconu

Nízkokalorická alternativa cukru

Díky složení s oligosacharidy a nízkým glykemickým indexem si s yaconem může život bez výčitek osladit každý včetně diabetiků.

Jakonové listy: velké a léčivé

Cukrovka a yacon

Yacon obsahuje oligomery se schopností udržovat tlusté střevo v dobrém stavu. Listy yaconu v sobě mají látky podobné inulinu snižující zvýšenou hladinu krevního cukru (při jeho normální výši nepůsobí). Yacon je proto vhodnou potravinou pro diabetiky.

Hubnutí podpořené yaconem

Yacon je nízkokalorický a hubnutí pomáhá i vysokým množstvím vlákniny, která podporuje pocit sytosti a trávení.

Nutriční hodnoty yaconu

Čerstvý kořen yaconu obsahuje obvykle tyto složky:

100 g sušeného prášku yaconu obvykle obsahuje tyto složky:

Dávkování jakonu

Doporučené dávkování yaconu ještě nebylo lékařsky stanoveno. Prášek z yaconu se běžně užívá: 1-2x denně 1-2 čajové lžičky.

Užívání jaconu

Yacon můžete konzumovat jako ovoce, zeleninu i zdravou přílohu. Je skvělý na sladko i na slano. Můžete jej přidat například do ovocných salátů, smoothie nebo si z něj připravit zdravé chipsy. Strouhaný ozvláštní ovesnou či rýžovou kaši. Hlízy se dají smažit, vařit, péct i grilovat nebo kompotovat.

Sušeným yaconovým práškem se dá zdravě sladit či vylepšovat různé pokrmy. Alternativou klasických sladidel je i sirup z yaconu.

Z yaconu se vyrábí také zdravější, chutné “brambůrky”

Nežádoucí účinky yaconu

Studie na krysách v roce 2005 a 2009 na lidech nepotvrdila toxicitu ani žádné nežádoucí účinky po 4 měsících pravidelné konzumaci yaconu. Byl však zaznamenán 1 případ anafylaktického šoku u člověka se silnou alergií na kořen yaconu.

Upozornění

Zatím nebylo stanoveno, pro koho konzumace yaconu není vhodná a se kterými léky by se neměl užívat.

FAQ – často kladené dotazy

Další profily superpotravin: 

• Acai
• Acerola
• Amla
• Avokádo
• Camu camu
• Chia semínka
• Chlorella
• Česnek
• Čočka
• Dýně
• Hericium erinaceus
• Hlíva ústřičná
• Kiwi
• Konopné semínko
• Kratom
• Kurkuma
• Kustovnice čínská
• Kysané zelí
• Lněné semínko
• Lucuma
• Maca
• Máta peprná
• Melasa
• Mladá zelená pšenice
• Mladý zelený ječmen
• Msm
• Nepražené kakaové boby
• Quinoa
• Reishi
• Spirulina
• Yacon
• Yerba maté
• Zázvor

POUŽITÉ ZDROJE:

• 2005. Meeting the Millennium Development Goals with Agricultural Biodiversity. 1. vyd.: Bioversity International.
• Academy of Achievement. 2018. Andrew Weil, M.D. – Academy of Achievement. [ONLINE] Dostupné z: http://www.achievement.org/achiever/andrew-weil-m-d/. [citováno 14. srpna 2018].
• Aziz, E., 2012. Fabulous Raw Food: Detox, Lose Weight, and Feel Great in Just Three Weeks!. 1. vyd. New York: Skyhorse Publishing, Inc.
• Blendea : 4 zelené superpotraviny v jedné BIO směsi. 2018. Jakon – zdravé hlízy s chutí slaďoučkého ovoce | Blendea.cz. [ONLINE] Dostupné z: https://www.blendea.cz/jakon/. [citováno 19. července 2018].
• Derek Bryan. 2018. Yacon Root: Health Benefits & Side Effects | LIVESTRONG.COM. [ONLINE] Dostupné z: https://www.livestrong.com/article/411828-yacon-root-health-benefits-side-effects/. [citováno 19. července 2018].
• Eloy, F., 2010. Netradiční plodiny pro diabetiky. 1. vyd. Praha: Grada Publishing a.s..
• Hermann, M., 1997. Andean Roots and Tubers: Ahipa, Arracacha, Maca and Yacon. 1. vyd. Italy: International Potatto Center.
• Heřmanová, Martina, 2008. Hlíznaté okopaniny. Bakalářská práce. Zlín: Univerzita Tomáše Bati.
• Jakon – Wikipedie. 2018. Jakon – Wikipedie. [ONLINE] Dostupné z: https://cs.wikipedia.org/wiki/Jakon#Popis. [citováno 19. července 2018].
• Janet Renee, MS, RD. 2018. What Are the Benefits of Yacon? | LIVESTRONG.COM. [ONLINE] Dostupné z: https://www.livestrong.com/article/470120-what-are-the-benefits-of-yacon/. [citováno 19. července 2018].
• Keough, K., 2009. Sugar-Free Gluten-Free Baking and Desserts: Recipes for Healthy and Delicious Cookies, Cakes, Muffins, Scones, Pies, Puddings, Breads and Pizzas. 1. vyd. Canada: Ulysses Press.
• Kirk, M., 2013. Live Raw Around the World: International Raw Food Recipes for Good Health and Timeless Beauty. 1. vyd. New York: Skyhorse Publishing, Inc.
• National Research Council (U.S.). Advisory Committee on Technology Innovation, X., 1989. Lost Crops of the Incas: Little-known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation. 1. vyd. Washington D.C.: National Academies.
• Toensmeier, E., 2007. Perennial Vegetables: From Artichokes to Zuiki Taro, A Gardener's Guide to Over 100 Delicious and Easy to Grow Edibles. 1. vyd. United States of America: Chelsea Green Publishing.
• Singh, R., 2011. Genetic Resources, Chromosome Engineering, and Crop Improvement: Medicinal Plants, Svazek 6. 1. vyd. Boca Raton: CRC Press.
• www.ncbi.nlm.nih.gov. 2018. No page title. [ONLINE] Dostupné z: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4963912/. [citováno 19. července 2018].
• Yacón – Wikipedia. 2018. Yacón – Wikipedia. [ONLINE] Dostupné z: https://en.wikipedia.org/wiki/Yacón. [citováno 19. července 2018].
• Zajíčková, Kateřina, 2012. Antioxidační a antimikrobiální účinky listů jakonu. Diplomová práce. Zlín: Univerzita Tomáše Bati.